”カラヘ”　ってなに？
福岡県大牟田市にある、農家直営の手作りジェラート専門店です。
「農家」から「あなた」へ
ーー 旬なおいしさを提供したい。
「私」から「あなた」へ
ーー 誰かにプレゼントしたくなるようなおいしさを提供したい。
このコンセプトのもと間をとって”カラヘ（karae）”と名付けました。

「素材のダイレクトな旨みを表現したい」
カラヘは農家直営のジェラートショップ。
なので、使う素材は自園で採れる作物はもちろん、近郊や知り合い農家から仕入れたものなど生産者の顔が極力見えるものを使うよう心掛けています。その中でその素材の味わいや旨みを最大限に生かせるよう、糖類は種類を使い分け極力控えめにし、後を引く甘さなく、素材の味わいをダイレクトに味わっていただけるようなレシピ開発に努めています。

「ジェラートから四季を感じてほしい」
ジェラートショップを始めるまえ、農作物を販売しながら購入者層の高齢化を感じ、さらには＂季節のものを贈り物にする文化＂というものは衰退する一方というのをひしひしと感じていました。また、冷凍技術が進化し旬でなくても冷凍フルーツで美味しいものが手軽に味わえる時代に。
果樹農家としては、四季折々季節を感じながら旬をあじわってほしいという想いとともに、手軽に年齢問わず楽しめるものはないか・・・と考えジェラートでシーズンを表現するようにいたしました。旬なものは、旬な味わいをダイレクトに感じるレシピで。ジェラートのレシピの入れ替え＝四季折々を表現できるよう努めています。